• 清蒸鲈鱼时,不要直接上锅蒸,多加一步,鲈鱼更鲜更嫩

  • 发布日期:2020-06-18 03:53   来源:未知   阅读:

在冬天的时候很多人都非常的喜欢吃肉,但是到了夏天的时候很多人会发现红肉吃不下去了,反而的美味的鱼肉更可口,更能让人产生食欲。

夏天的时候吃鱼肉也不喜欢吃口味太重的,清蒸鱼肉最美味了,尤其是鲜嫩可口的清蒸鲈鱼又好吃又新鲜,真的是到哪里都喜欢吃。

今天为大家分享的就是清蒸鲈鱼了,这样做出来的清蒸鲈鱼好吃不会老,新手也可以快速的学会。清蒸鲈鱼时,不要直接上锅蒸,多加一步,鲈鱼更鲜更嫩还不腥。

第一步:鲜活的鲈鱼一刀背把它拍晕,紧接着逆着鲈鱼的方向将鱼鳞刮干净,从鱼尾附近一个小孔的地方开始将鱼肚子剖开,将鱼腹里面的内脏和黑膜全部处理干净之后再清洗一遍。

第二步:沿着鱼肚子向脊骨的两边划开,继续切到肋骨的位置之后将鱼肉切开但是要留一部分,不要让鱼肉全部切断,这样鲈鱼就可以被铺平了,我们在鱼身上撒上适量的生粉之后涂抹一层食用油。

提示:将鲈鱼剖开了蒸会让蒸鱼的时间更短,味道也更加鲜嫩。

第三步:我们将鲈鱼处理好了之后准备一个干净的盘子,盘子上面垫上几个筷子做支架,将鲈鱼皮朝上摆放爱盘子里面,紧接着将姜片和陈皮均匀的放到鱼皮上面备用。

第四步:锅里面加入适量的清水,等到水开了之后将鲈鱼放到锅里面继续蒸7分钟左右,等到鲈鱼鱼肉可以轻易夹下来之后说明鱼肉蒸好了。

第五步:鱼肉蒸好了之后将盘子里面的姜片和陈皮去掉,紧接着将鲈鱼里面的汤也倒掉。

第六步:锅里面加入适量的油,加入适量的葱丝和蒸鱼豉油,翻炒均匀,翻炒到葱丝微微卷曲之后关火,将锅里面的油淋到装鱼的盘子里面就可以了。

以上就是今天为大家分享的清蒸鲈鱼的具体做法了。这样做出来的清蒸鲈鱼不仅味道好吃,看起来还十分漂亮,无论是我们自己在家里面吃还是宴请宾客都非常有面子。

做清蒸鲈鱼的时候很多人不知道怎么将鲈鱼给剖开弄平了,大家只要沿着肚子的位置向脊骨两边划开,慢慢往下划就可以将鱼骨弄下来,这样鱼肉就能铺平了。

最后总结下清蒸鲈鱼的一个小窍门:做清蒸鲈鱼的时候加入一点生粉,将生粉拍匀了再抹上一层油,多加这一步骤,蒸出来的清蒸鲈鱼更好吃,味道还更加鲜嫩呢。